3. A kora újkor – A modern szálloda előzményei 1492–1800
A 15–18. század Európában jelentős gazdasági és társadalmi változásokat hozott. A földrajzi felfedezések, a kereskedelem fellendülése és a városok fejlődése következtében egyre többen utaztak.
Az utazások céljai jelentősen kibővültek:
- kereskedelem,
- diplomácia,
- hivatalos ügyintézés,
- egyetemi tanulmányok,
- vallási zarándoklat,
- kulturális utazások,
- nemesi tanulmányutak (Grand Tour).
A megnövekedett utazási igény új típusú, magasabb színvonalú szálláshelyek kialakulását eredményezte.
A postakocsik kora
A 16–18. században Európában kiépültek a rendszeres postakocsi-hálózatok. A postakocsik:
- meghatározott útvonalakon közlekedtek,
- menetrend szerint indultak,
- rendszeresen megálltak pihenőállomásokon.
Ennek hatására alakultak ki az első, valóban rendszeresen működő vendégfogadó-hálózatok. A fogadók általában:
- 20–30 kilométerenként helyezkedtek el,
- lóváltást biztosítottak,
- étkezést kínáltak,
- szállást nyújtottak az utasoknak,
- javították a kocsikat.
A postaállomások Európa közlekedési infrastruktúrájának fontos részévé váltak.
A fogadók fejlődése
A középkori egyszerű fogadók fokozatosan nagyobb és kényelmesebb épületekké fejlődtek.
Megjelentek:
- külön vendégszobák,
- többágyas és egyágyas szobák,
- étkezőtermek,
- báltermek,
- konyhák,
- borospincék,
- istállók,
- kocsiszínek.
A nagyobb városokban már külön szolgáltatásokat is kínáltak:
- mosás,
- borbély,
- fürdési lehetőség,
- pénzváltás,
- levélfeladás.
A városi fogadók
A 16–17. században a városok gyors fejlődésnek indultak. A jelentősebb kereskedelmi központokban már nagyobb fogadók működtek.
Jellemzőik:
- több emeletes épületek,
- belső udvar,
- fedett kocsibehajtó,
- külön konyha,
- külön étkező,
- reprezentatív fogadóterem.
A fogadók nemcsak szállásként működtek. Gyakran itt tartották:
- üzleti tárgyalásokat,
- vásárokat,
- bálokat,
- városi gyűléseket,
- politikai megbeszéléseket.
A Grand Tour
A 17–18. században az európai arisztokraták körében elterjedt az úgynevezett Grand Tour.
Ez egy több hónapos vagy akár több éves tanulmányút volt.
Legfontosabb állomásai:
- Párizs
- Velence
- Firenze
- Róma
- Nápoly
- Bécs
A Grand Tour célja:
- nyelvtanulás,
- műveltség megszerzése,
- művészetek tanulmányozása,
- diplomáciai kapcsolatok építése.
Ennek következtében megjelent az igény az elegánsabb, magasabb színvonalú szálláshelyek iránt.
A vendégkör változása
A korábbi századokban főként:
- zarándokok,
- kereskedők,
- katonák
utaztak.
A kora újkorban azonban megjelentek:
- nemesek,
- tudósok,
- diplomaták,
- hivatalnokok,
- művészek,
- egyetemisták.
Ennek megfelelően a szolgáltatások színvonala is emelkedett.
A vendéglátás fejlődése
A 17–18. században egyre nagyobb hangsúlyt kapott a kényelem.
Megjelentek:
- kényelmesebb ágyak,
- külön étkezőhelyiségek,
- jobb világítás,
- fűtött szobák,
- minőségi borok,
- választékosabb ételek.
A gazdagabb vendégek számára már külön lakosztályokat is kialakítottak.
Az első szállodák megjelenése
A 18. század végére a nagyvárosi fogadók egyre inkább elkülönültek a hagyományos vendégfogadóktól. Megjelent a hotel elnevezés, amely a francia hôtel szóból származik. Eredetileg jelentése: előkelő városi palota vagy nemesi rezidencia. Később ezt a nevet kapták azok a nagyobb vendégfogadók, amelyek magasabb színvonalú szolgáltatásokat nyújtottak.
Fontos mérföldkövek
1760–1840 – Az ipari forradalom kezdete
Az ipari fejlődés javította:
- az útépítést,
- a közlekedést,
- a kereskedelmet.
Ennek hatására ugrásszerűen nőtt az utazások száma.
1794 – City Hotel (New York)
A szakirodalom egy része a City Hotelt tekinti az első modern értelemben vett szállodák egyikének.
Jellemzői:
- kizárólag vendégek elszállásolására épült,
- magasabb komfort,
- professzionális személyzet,
- szervezett működés.
A korszak jelentősége
A kora újkor végére kialakultak a modern szálloda működésének alapjai:
- rendszeres utazóközönség,
- magasabb komfortigény,
- specializált szolgáltatások,
- hivatásos személyzet,
- nyereségorientált működés,
- egyre egységesebb szolgáltatási színvonal.