4. A 19. század – A modern szállodaipar megszületése 1800–1914
A 19. században Európában és Észak-Amerikában lezajlott az ipari forradalom, amely alapjaiban változtatta meg a közlekedést, a gazdaságot és az utazási szokásokat. A vasút, a gőzhajó és a városiasodás teljesen átalakította az utazást. A turizmus tömegessé vált. Ekkor jelentek meg az első, kifejezetten szállodának épített épületek.
A legfontosabb változások:
- a gőzgép elterjedése,
- a vasút megjelenése,
- a gőzhajózás fejlődése,
- a városok gyors növekedése,
- a középosztály megerősödése.
Ennek következtében az utazás már nemcsak a nemesség kiváltsága volt, hanem egyre több ember számára vált elérhetővé.
A vasút forradalma
Az 1800-as évek egyik legnagyobb újítása a vasút volt.
A vasút:
- gyorsabbá tette az utazást,
- biztonságosabb közlekedést biztosított,
- olcsóbbá tette a távolsági utazásokat,
- jelentősen növelte az utasforgalmat.
A nagyobb vasútállomások közelében sorra épültek az első modern szállodák.
Megszületik a modern hotel
Ebben az időszakban jelennek meg azok a szállodák, amelyek már sok tekintetben hasonlítanak a mai hotelekre.
Jellemzőik:
- saját recepció,
- egyágyas és kétágyas szobák,
- étterem,
- külön személyzet,
- szobaszerviz,
- csomaghordók (portások),
- állandó nyitvatartás.
A vendégek már nem egyszerűen szállást, hanem kényelmet és magas színvonalú szolgáltatásokat vártak el.
A Grand Hotelek kora
A 19. század második felében megjelentek az első luxusszállodák, az úgynevezett Grand Hotelek.
Jellemzőik:
- elegáns építészet,
- díszes előcsarnok,
- bálterem,
- étterem,
- kávéház,
- társalgók,
- saját fürdőszobák (a korszak végén),
- lift (egyes szállodákban),
- elektromos világítás (a század végén).
Vendégeik:
- arisztokraták,
- üzletemberek,
- diplomaták,
- művészek,
- politikusok.
César Ritz – "A szállodák királya"
César Ritz neve összeforrt a luxusszállodák fejlődésével.
Munkásságának jelentősége:
- bevezette a kifogástalan vendégkiszolgálást,
- magas szintű személyzeti képzést vezetett be,
- nagy hangsúlyt fektetett az eleganciára,
- a vendég minden igényének teljesítését tartotta elsődlegesnek.
Mottója:
"A vendégnek mindig igaza van."
Ez a szemlélet ma is meghatározó a szállodaiparban.
Fontos szállodák
A korszakban számos világhírű szálloda nyílt meg.
1834-Tremont House (Boston)- Az első modern amerikai szállodák egyike
1855- Grand Hôtel du Louvre (Párizs)- Nagyvárosi luxusszálloda
1889- The Savoy Hotel- Modern luxusszálloda, elektromos világítással
1898- The Ritz Paris- A luxusszállodák egyik legismertebb képviselője
Thomas Cook és a szervezett turizmus
Thomas Cook 1841-ben megszervezte az első csoportos utazást.
Munkásságának jelentősége:
- megszületett az utazási iroda fogalma,
- megjelentek az utazási csomagok,
- nőtt a szállodák vendégforgalma,
- fejlődött a nemzetközi turizmus.
A szervezett utazások új korszakot nyitottak a vendéglátásban.
A szállodai munkakörök kialakulása
A nagyobb szállodákban megjelentek az első specializált munkakörök.
Például:
- igazgató,
- recepciós,
- londiner,
- portás,
- szobalány,
- szakács,
- pincér,
- concierge.
Ez jelentette a modern szállodaszervezet kialakulásának kezdetét.
Technikai fejlődés
A 19. század végén számos újítás jelent meg.
Például:
- vezetékes víz,
- fürdőszobák,
- gázvilágítás,
- elektromos világítás,
- telefon,
- felvonó (lift),
- központi fűtés.
Ezek jelentősen növelték a vendégek kényelmét.
A korszak jelentősége
A 19. század végére kialakult a modern szálloda működésének alapja.
Megjelent:
- a professzionális szállodavezetés,
- a magas színvonalú vendégkiszolgálás,
- a luxusszállodák,
- a turizmusra épülő vendégfogadás,
- a specializált szállodai munkakörök.
💡 Érdekesség
A Tremont House Bostonban számos olyan újítást vezetett be, amely ma már természetesnek számít egy szállodában:
- recepció és 24 órás szolgálat,
- zárható szobák,
- csengőrendszer a személyzet hívására,
- beltéri vízvezeték,
- jobb higiéniai feltételek.
Ezért sok szakember a Tremont House-t tekinti az első valóban modern szállodának.
1837 - Brown's Hotel (London)
Az egyik első valódi luxusszálloda, amely magas színvonalú szolgáltatást nyújtott az arisztokrácia és a tehetős utazók számára.
1865 - The Langham (London)
Sok szakértő szerint Európa első modern "Grand Hotelje".
Újdonságai:
- felvonó,
- folyóvíz,
- elegáns társalgók,
- több száz szoba.
1889 - The Savoy Hotel (London)
A világ első igazán modern luxusszállodái közé tartozott.
Elsőként alkalmazta egyszerre:
- elektromos világítást,
- saját fürdőszobákat,
- felvonókat,
- állandó meleg vizet.
César Ritz (1850-1918)
A svájci szállodavezetőt a modern luxusszállodaipar atyjának tekintik.
Nevéhez fűződik:
- a személyre szabott kiszolgálás,
- a magas színvonalú szolgáltatás,
- a luxusszállodák egységes működési filozófiája.
Barátjával, Auguste Escoffier francia mesterszakáccsal együtt megreformálta a szállodai vendéglátást.